INGREDIENTES
1 xícara de linguiça frita e cortada em rodelas*
2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de cheiro verde bem picado, com a faca.
Azeitonas a gosto.
2 ovos cozidos e picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Água, cerca de 1
xícara.
Óleo de girassol, para refogar.
*) Questão de gosto, escolha a lingüiça, de sua preferência,
como por exemplo as lingüiças toscana, calabresa ou caipira. Se quiser acrescente bacon.
PREPARO
Frite a linguiça, ou asse na churrasqueira, corte em rodelas
e reserve.
Demolhe a farinha de milho, aos poucos, para ficar
ligeiramente úmida. Reserve.
Refogue a cebola e o alho, até a cebola murchar, sem dourar.
Refogue a linguiça.
Acrescente os demais ingredientes e refogue por alguns
minutos, mexendo sem parar, para não grudar no fundo e misturar bem.
Dica: Use uma
frigideira de ferro ou uma panela grossa. Se for panela fina, pode pegar no
fundo, e distorcer o paladar para pior.
Rende 6 porções, e é ótima para acompanhar churrascos e
assados.
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